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【徽州百村】祁红发源地贵溪村

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 QQQ1204 于 2019-9-11 15:14 编辑


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贵溪村

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贵溪村地处祁门县西南部,平里镇西北端,皖赣铁路传村而过,距祁门县政府所在地18公里。
贵溪村,安徽省祁门南乡一带的历史文化名村。村子胡姓聚居,因村头溪水小而贵得名。祁门胡氏为金紫胡氏,系金紫光禄大夫仆射胡瞳之后。
同时,贵溪是祁红鼻祖胡元龙的故乡,祁红的发源地。



唐代广明初,胡瞳由歙之黄墩集壮士,在祁门东乡一带抗击黄巢起义军。胡瞳有七子,长子大公随父保障祁东,其子孙主要散居在祁门凫丰。四子宅随侍卜居贵溪,为贵溪一世祖,子孙散居平里、溶口、县城各地。七子学以翰林官常侍卜居婺源、清华,后分迁回祁门芦溪、祁红老胡村、凫丰赤桥等地。

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贵溪村处万山丛中,风光秀丽,有诸多的自然景观和人文景观,旧时称贵溪八景,其中最负盛名的为夫子名山,因朱熹曾来此讲学而得名,山上建有夫子庙,四周遍植金桂翠柏修竹,满眼堆翠。

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将军峻岭在村东南,山势雄峻,满山苍松,白云生处,松涛阵阵,相传宋代名将牛皋曾过此,后人为其建将军庙于岭上。如今,因铁路通过,夫子名山景观已难见原貌,而将军峻岭雄风犹在。



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祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。同时,1875年前后,祁门人士胡元龙亦借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。

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  胡元龙(1836—1924),字仰儒,祁门南乡贵溪人。他博读书史,兼进武略,年方弱冠便以文武全才闻名乡里,被朝廷授予世袭把总一职。胡元龙轻视功名,注重工农业生产, 18岁时辞弃把总官职,在贵溪村的李村坞筑5间土房,栽4株桂树,名之曰“培桂山房”,在此垦山种茶。清光绪以前,祁门不产红茶,只产安茶、青茶等,当时销路不畅。光绪元年(1875),胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产祁门红茶。


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——胡元龙

茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高,到光绪8年(1883),终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡云龙也因此成为祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产,同治4年(1865),胡元龙在祁东庄岭村,发现了“太和坑”瓷土矿,被定为御瓷专矿,祁门瓷土业因此得到大发展。胡元龙为人急公好义,主持公道,济困扶危,威望很高。戊戌维新后,科举废止,但祁门山区风气闭塞,无人兴办学校。他乃大力倡导,邀聚南乡人士,于光绪 30年(1904)在平里创立梅南学校,开祁门办新学之先河。次年,祁门县高等小学校,在其影响之下,亦筹创成立。贵溪村四境皆山,胡元龙认为要改善群众生活,必须发展农业生产,开荒种地。当时荒山皆为祠会占有,他打破封禁条规,**村中百姓,宣传垦荒的益处,签具公约。并自己带头,垦山千余亩,种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树,村人群起仿效,收入大增,生活改善。以后祁门各地也都援例开垦,造成自垦自产自得之风,促进了生产发展。胡元龙曾对子孙说:“书可读,官不可做”,并撰厅联一对曰:“做一等人忠臣孝子,为两件事读书耕田”,可见其轻视功名、注重生产的思想,后人尊其为“祁红鼻祖”。

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鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,称初制,制成的半成品茶,叫“毛茶”。
旧时初制,茶具落后,方法老套。萎凋靠日光,揉捻用手揉或脚踩,发酵以竹篓加棉絮“捂红”,干燥靠太阳或烘笼,不仅效率低,劳动强度大,而且品质不稳定。



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——初制毛茶

精制是初制的升华,茶师以高超的智能和精湛的技艺,使粗糙繁杂的“毛茶”,摇身变成丰腴滋润的高档商品茶。
精制改换着初制的记忆,整饬茶形,分清等级,剔除杂物,减除水分,缩小体积,包装贮运,“山姑”毛茶出落成“靓女”精茶,以整齐美观纯净的外形和较为统一的内质,获取远嫁的资格,走向市场,走入千家万户。



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——精制红茶






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    10 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

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